Abends, kurz vor zehn, drei Browser-Tabs. Dreimal Manuka Honig, dreimal eine Zahl, MGO 250+, MGO 514+ und MGO 850+, und der Preis steigt mit ihr. Was die Zahl genau misst, hat dir vermutlich noch niemand in einem Satz erklärt. Der MGO-Wert gibt an, wie viel Methylglyoxal ein Kilogramm Honig enthält, in Milligramm. MGO 514+ bedeutet

Samstagvormittag, kurz nach zehn, am Honigregal. Links ein Glas Blütenhonig für ein paar Euro, rechts ein Manuka, bei dessen Preis du noch einmal hinsiehst. Beide sind Honig, beide goldbraun, beide von Bienen. Warum das eine so viel mehr kostet als das andere, steht auf keinem der beiden Etiketten. Manuka Honig oder normaler Honig: Messbar unterscheidet

In unserem Lager steht ein Glas Manuka aus dem Jahr 2013. Es ist steinhart durchkristallisiert, der Löffel bleibt darin stecken wie in Zement. Die Farbe hat sich in dreizehn Jahren kaum verändert. Es stand die ganze Zeit im durchsichtigen Glas, bei Raumtemperatur, einfach im Regal, und ich esse gelegentlich davon. Das ist der ganze Aufwand,

Wenn uns jemand fragt, mit welchem Löffel er den Honig aus dem Behälter nehmen soll, sagen wir seit Jahren dasselbe: Holz oder Kunststoff, kein Metall. Diesen Satz haben wir übernommen, wie ihn fast jeder in der Branche übernimmt. Als wir für unseren Beitrag zur Lagerung nachschauen wollten, worauf er sich eigentlich stützt, fanden wir vor

Der erste Test, den ich mit einer neuen Charge mache, kostet nichts und dauert zehn Sekunden. Deckel auf, riechen, den Löffel eintauchen und langsam drehen. Wenn der Honig glatt herunterläuft wie Sirup, werde ich misstrauisch. Wenn er nach Karamell riecht, noch mehr, denn Karamell entsteht nicht im Bienenstock, sondern im Kessel. Ein Manuka, der so

Bei uns geht keine Charge in den Verkauf, die nicht vorher über den Küchentisch gegangen ist. Das klingt nach einem Werbesatz, ist aber schlicht, wie ein Familienbetrieb arbeitet: Jeder schaut aus einer anderen Ecke drauf, und sechs Augen sehen mehr als zwei. Was uns nicht überzeugt, wird nicht verkauft. Beim Manuka Honig habe ich dabei

Manuka Tee ist kein Tee, den man nebenbei trinkt. Herb, harzig, mit einer leichten Wildnis-Note, die du so von keinem Kräutertee kennst. Er stammt von derselben Pflanze wie der berühmte Manuka Honig, schmeckt aber völlig eigen. In diesem Guide erfährst du, was wirklich in der Tasse steckt, woher die Blätter kommen, wie du sie heiß